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O Rio de Janeiro voltou a ser destacado na alta gastronomia nacional pelo Guia Michelin, que revelou sua edição de 2026 na última segunda-feira (13), em uma cerimônia realizada no Copacabana Palace. Nesta nova lista, oito restaurantes cariocas foram agraciados com estrelas, sendo que duas casas mantiveram suas duas estrelas e seis conquistaram uma estrela. A grande novidade foi a inclusão do Madame Olympe, localizado no Leblon e dirigido por Claude Troisgros e Jéssica Trindade.
Visitar um desses estabelecimentos requer um planejamento financeiro considerável. Os menus degustação na cidade variam entre R$ 440 e R$ 1.380, sem incluir as bebidas e harmonizações, que podem aumentar significativamente o valor total da conta.
Conforme as diretrizes do guia, uma estrela representa um restaurante de alta qualidade, com uma cozinha refinada e ingredientes selecionados. Já as duas estrelas indicam uma excelência culinária que vale a pena desviar o percurso de uma viagem para experimentar.
Entre os estabelecimentos com uma estrela, o Madame Olympe se destaca pelo custo acessível, oferecendo um menu de quatro etapas por R$ 440 e outro de oito etapas por R$ 540. A harmonização está disponível por R$ 280 para o menu menor e R$ 420 para o maior. A casa combina influências da culinária francesa, brasileira e japonesa na Rua Conde Bernadote, no Leblon.
No Jardim Botânico, a Casa 201, sob a direção do chef João Paulo Frankenfeld, apresenta um menu degustação de oito etapas por R$ 660, com harmonização de vinhos acrescentando R$ 420 ao valor final. Com apenas 20 lugares disponíveis, este restaurante muda seu menu sazonalmente a cada três meses.
Em Ipanema, o restaurante Oseille, liderado por Thomas Troisgros, oferece um menu de sete etapas por R$ 750. Sua proposta é criar um ambiente acolhedor que remete a memórias afetivas, tudo isso acompanhado de uma técnica apurada na cozinha autoral.
Com uma estrela também está o San Omakase no Leblon, onde o custo do menu é de R$ 790 para suas 15 etapas servidas em aproximadamente uma hora e meia em um balcão que acomoda apenas oito clientes. A harmonização adiciona mais R$ 400 ao preço.
O Mee, localizado no Copacabana Palace e reconhecido como um dos principais nomes da lista Michelin, apresenta seu omakase por R$ 950. Para quem deseja harmonizar com saquê ou champanhe Ruinart, os custos adicionais são de R$ 890 e R$ 1.950 respectivamente. O cardápio à la carte também possui opções notáveis como tartare de bluefin a R$ 1.900.
No bairro Botafogo, o Oteque oferece um menu sazonal com oito etapas pelo preço de R$ 1.100; a harmonização tem início em R$ 795. Sob a direção do chef Alberto Landgraf, a cozinha é focada em peixes e frutos do mar com uma abordagem técnica e minimalista.
Dentre os dois estabelecimentos estrelados com duas estrelas está o Oro no Leblon, comandado pelo chef Felipe Bronze. Ele apresenta dois menus degustação: Afetividade por R$ 980 e Criatividade por R$ 1.100; suas harmonizações custam respectivamente R$ 470 e R$ 650. A proposta da casa gira em torno da vanguarda da culinária brasileira focando no uso do fogo.
O Lasai, situado em Botafogo e dirigido por Rafa Costa e Silva, é o destaque do Rio com o menu mais caro entre os estrelados: R$ 1.380. A opção de harmonização custa mais R$ 638. Esta experiência gastronômica é cuidadosamente elaborada para apenas dez pessoas e segue a filosofia farm-to-table com ingredientes oriundos das próprias hortas do chef junto com Malena Cardiel.
A notoriedade do guia Michelin vai além dos preços elevados; ele carrega um peso significativo dentro do mundo gastronômico. Criado em 1900 pelos irmãos André e Édouard Michelin para promover viagens automobilísticas, rapidamente se tornou referência global em gastronomia.
As estrelas começaram a ser atribuídas em 1926 e cinco anos depois foi implementado o sistema de classificação que vai até três estrelas. O processo avaliativo ainda é cercado por sigilo e realizado por inspetores anônimos escolhidos pela publicação.
Diferentemente do que muitos acreditam, fatores como ambiente ou serviço não são determinantes para ganhar estrelas; segundo as diretrizes do guia, são considerados essenciais a qualidade dos ingredientes utilizados, domínio técnico na cozinha, harmonia nos sabores apresentados, personalidade na proposta culinária e consistência nas visitas dos avaliadores.
“Isso assegura que uma estrela em Tóquio represente a mesma promessa de qualidade que uma estrela em Nova York ou no Rio”, comentou Gwendal Poullennec, diretor internacional da publicação.
A lista divulgada para 2026 reafirma a importância do Rio no cenário da alta gastronomia brasileira enquanto evidencia que desfrutar das delícias oferecidas pelos restaurantes estrelados tornou-se uma experiência restrita a poucos privilegiados financeiramente.
